求职意向

职位：餐饮部经理、餐饮总监、副总经理
地点：全国、四川省、重庆市、福建省、贵州省

技能专长

高度决定视野，观念决定眼界！
一、定位管理：根据酒店及各部门经营的面积、规模、档次、业务范围、客源构成、市场、员工素质等确定组织机构与管理体系。具体内容:建立酒店及各部门管理体系与组织形式、部门岗位及设置、层次划分、管理人员配置、领导层的分工、岗位职责和职权、制定规章制度、各部门与各层次的沟通与协调方式、信息沟通的方式方法、建立有执行力的、重在细节的(细节决定成败)的指挥系统.战略经营要有具体认同能力的执行人；
二、营销管理:市场调查、市场细分、市场策划、饭店目标市场选择、饭店市场定位与决策、营销信息管理、产品设计、价格策略、市场开拓和产品开发、公关计划、促销活动定案和实施.营销管理是职业经理人综合运用市场营销的理论和实践,深入调查和分析饭店的市场营销环境与市场营销活动的现状.从而发现饭店面临的风险、威胁、衰退危机和饭店发展的市场机会.帮助饭店解决现存问题,改善和创新饭店的市场营销活动,能预见市场机遇，使饭店更好的躲避风险,迎接挑战并战胜衰退危机,抓住并创造市场机会,促使饭店获得快速、持续的繁荣和发展；
三、服务质量管理:服务质量是饭店的生命线：在全店内树立牢固的质量意识,使员工自觉把好本岗位的质量关；确立与建立各类服务质量标准,标准必须明确、详细,尽可能量化，便于执行与检查.制定服务操作规程,建立服务质量保证体系(质量控制系统、服务质量奖罚措施等)；
四、财务管理:饭店经营预算的测定、投资决策；资金的筹措、投入方式与运做管理、融资管理；奖金的分配；时间上的纵向分配及部门间的横向分配；资金运做管理,包括固定资产、流动资金、专项基金的管理等；营业收入和利润管理；成本费用管理；财务制度的管理等；通过财务管理分析发现问题,分析原因,提出决策建议,以有效的增收节支,切实提高饭店的经济效益；
五、人力资本管理:搭建普通员工清晰而愉快的工作平台，搭建骨干员工实现自我的激励平台，搭建各层经理人开拓事业的保障平台。选择和接收合格人才(招聘时计算他的价值---学历不代表能力，有没有挖掘与开发的价值；有没有诚信)，建立合理的人员流动制度,正确评估、分析员工,教会员工应具备的知识与技能，合理、有效的使用人才；开展员工培训,合理晋升有潜力的人员；合理分配劳动报酬,发放员工福利；激励员工,消除各种偏见；坚持高度诚信的原则；维护所有人的尊严，进行企业文化建设；在员工中开展沟通、协调工作；强调团队精神；使每位员工学有所长等；
六、战略管理:饭店的经营战略是涉及到饭店各个方面和关系饭店长远发展的综合性问题,是关系饭店经营成败的重要因素,战略失误企业经营越积极企业就会越陷入危机;战略管理内容:制定饭店使命/形成饭店长期目标,评价和选择战略方案/实施战略评估与预测等；
七、职业经理人必须具备的职业能力与职业素质
决策能力；组织能力；控制能力；协调能力；知识素质；专业知识；行政技能；良好的职业道德；敬业的工作态度；开拓进取、追求完美。
明确工作的意义，全力取得工作上的成功；接受既定的工作任务；追求高标准的行为表现；不断学习、进取，更新知识与技能；设计个人职业发展的目标和前景；发现对企业发展不利的问题。
通过以上七点的实行，实现从人管人到制度管人，到最后的通过企业文化、理念管好、用好人，并实现经营、管理上双赢的最终目标；
最好的职业经理人：既要通晓专业、知识全面、头脑清醒、视野开阔。有良好的心理素质……。还要勤奋与诚实。只有勤奋，才会有积累；只有诚实，才会赢得上级、部下和顾客的信任。
八、曾参与及主持接待过中央六大常委、国家部级领导200多位、将军级领导110多位及各级省市级领导，并获得好评。
多次参与五星级酒店的星评准备与复查接待工作，并取得圆满成功！
能熟练操作整个VIP的接待程序；
多次被集团公司评为优秀管理人员和先进工作者；
成功策划、主持整个酒店的服务技能大赛，并取得圆满成功，得到酒店及市旅游局好评；
当选为市里举行的“餐饮服务技能比赛”裁判，并指导参加比赛的员工在每次理论和实际操作比赛中勇夺第一；
经历过几次五星级酒店餐饮部开业、筹备工作，对酒店、酒楼的开业有丰富经历；
本人对工作充满自信，喜欢拼搏、挑战自我！希望能在贵酒店发挥所长，并为能为贵酒店创造业绩而感到荣幸！为能实现酒店和顾客的双赢而做出自己的贡献！
个人主页：http://sandywang3100789.blog.163.com/edit/

教育背景

1996、7--1999、6 成都理工大学 旅游饭店管理专业

工作经验

相关工作经历14年
◆◆◆益邦南山会所
工作时间：2011/7--现在
职位名称：餐娱部经理
工作职责：
1、执行会所的经营策略和方针，在总经理的领导下，全面负责餐饮及娱乐部的经营预算的制订与实施，组织饮食产品的生产、销售、服务工作并确保服务产品质量。
2、定期研究分析饮食市场，掌握客人需求，根据会所餐饮客源的结构，确定餐饮经营和营销，基本策略；制订年度、各月的工作计划，推出各季节的食品节或食品周，并督导各部门管理人员完成计划，特别注意落实大型活动的组织服务工作。
3、根据会所预算管理要求，分析餐饮市场及经营状况，提出餐娱部的预算指导原则，控制费用指标，制订出餐娱部市场经营计划和长短期的经营预算，组织、督导餐娱部门实现经营指标，保证完成任务。
4、定期检查部门的经营情况，会同财务部成本控制，制定和审查标准成本预算，控制餐饮收支情况，监督采购部采购的食品，有效地控制餐饮成本；掌握控制部门综合毛利率和各项毛利水平；控制产品价格，及时提出价格调整方案。
5、与厨师长研究并审定餐厅的菜单，包括标准菜单、时令菜、季节菜等，合理安排菜品，满足客人需求。
6、主持建立、完善餐娱部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导各部门认真实施。
7、参加会所每日例会和每周例会，主持每日餐娱部例会；传达会所的政策和决定，检查各部门的工作落实情况。
8、负责部门主管的选择、作用、提升，并对他们的工作进行日常督导；对部门级主管进行培训，定期进行评估，执行会所的奖惩政策。
9、督导餐娱部的培训工作，提高员工素质。
10、审批餐娱部内部管理制度，协调餐厅、厨房及采购等各工作环节，保证服务工作正常运行。
11、每日巡视、检查各部门的工作，关注重要宾客，听取宾客意见并处理客人投诉。
12、完成总经理交办的其它工作。

◆◆◆云南腾冲火山热海旅游区开发管理有限公司
工作时间：2010/2--2011/6
职位名称： 营运总监
工作职责： 1. 负责抓好公司经营规章制度和细则制定，系统规划年度工作计划，制定制度化、标准化、规范化、量化的工作流程，经总经理批准后监督执行；
2. 负责为重大决策事项提供数据支持和专项研究报告。负责定期为公司提出企业经营状况分析和前景预测报告；
3. 对公司中、长期发展规划负组织、推动责任；行使对公司经营工作的指导、指挥、监督、管理，并承担执行各项规章、工作指令的义务。
4. 管理协调市场营销部和经营部门工作，确保公司经营系统发挥整体功能，重大问题报总经理裁决；
5. 监督营销计划和任务的完成情况，监督落实资料备份存档，并随时加以督导、鼓励，指正；
6. 不断完善修订营销工作计划，并以书面形式上报总经理。
7. 每月和各部门至少沟通一次，帮他们找出问题，并拿出具体解决、协调方案；
8. 负责组织制定公司绩效责任考核制度和考核工作实施细则，按月考核评分及时公布；主持公司经营系统总体设计方案 ，负责全公司经营投资预算方案，在批准后组织实施；
9. 密切关注国际国内信息产业动向和趋势，评估重大信息技术的影响，为公司引进先进营销、管理、服务模式提出意见和建议；
10. 负责指导、管理、督导各部门下属人员的业务工作，改善工作质量和服务态度，做好下属人员的绩效考核和奖励惩罚；
11. 负责组织完善各部门制定与其专业管理相关的各项管理制度；
12. 负责组织对公司人员的业务培训；
13. 完成总经理临时交办的工作。


◆◆◆丛台大酒店
工作时间;2008/11-2010/01
职位：餐饮总监（总经理室成员）
工作地点：河北
直接上级：总经理
下属人数：200人
工作业绩：
1.筹备整个餐饮康乐项目；
2.拟定餐饮康乐部详细筹备大纲，并按实际情况修正实行；
3.主持餐饮康乐部经营、招商类考察，并分析整个市场的供需状况，关注竞争对手的优劣势，形成自己的独特卖点；
4.结合本市场形成本酒店的管理方案、经营方案、营销方案、餐饮定位策略；
5.与工程施工保持良好沟通协调，对餐饮、康乐区域的功能定位提出合理化建议；
6.拟定餐饮康乐部的详细采购清单；
7.拟定餐饮康乐部组织结构；负责人员招聘、定岗定位工作；
8.拟定《餐饮康乐部管理规范和服务程序标准》及绩效薪酬考核方案；
9.拟定《餐饮康乐部培训大纲》并主持具体培训计划；
10.负责餐饮、康乐方面招商工作，并验收所有餐饮、康乐区域硬件设施设备，使之符合经营管理需要；
11.根据本市场及周边市场现状，做整个餐饮康乐部的经营营销方案和经营预算方案；
12.有效整合餐饮康乐部团队建设；
13.系统做好出品管理、服务管理、预定销售管理、后勤保障管理的管理体系，并使之环环相扣；
14.配合酒店做好餐饮方面的媒体策划及宣传方案；
15.主持餐饮康乐部开业准备工作，并在开业后不断完善，保证高品质厨房出品和优质服务质量，正确把握餐饮趋势，进行大型活动营销策划、执行，与客户保持良好关系，协调与各部门沟通，保持正常运营；


◆ ◆◆岷江东湖饭店★★★★★--四川锦江旅游饭店管理公司管理
工作时间：2007/10-2008/11
职位：餐饮康乐部经理
工作地点：眉山
工作业绩：
（1）筹备各点的开业准备工作；
（2）和酒店各部门（如人力资源部、市场营销部、工程部、安全部、采购部、房务部、财务部、行政部）协调、沟通工作中存在的问题，加强部门间的协作；
（3）制定各级员工的工作岗位职责，制定一系列管理规范；
（4）营销的制定、筹划、价格策略、产品开发，促销活动定案和实施，营销信息的有效管理；
（5）组织员工的开业培训，并多次组织新、老员工的培训工作；
（6）对每个月的经营状况进行收集、整理、分析，并根据实际情况做出下一步的经营、管理思路；
（7）不断提高员工的团队协作精神，创建学习型团队，上级更多的是做下属的老师、朋友兼职务上的上司，注重人性化管理；
（8）稳定员工；
单位简介：本饭店共197间客房，2007年开业，由四川锦江旅游饭店管理公司管理。饭店占地260亩。
离职原因：个人原因


◆ ◆◆思源酒店★★★★★--天鹅（香港）酒店管理有限公司、四川锦江旅游饭店管理公司管理
工作时间：2005/10-2007/10
职位：餐饮康乐部部门经理
工作地点：广安
单位简介：先后由香港天鹅酒店管理公司、四川锦江旅游饭店管理公司管理，始建于2004年。
离职原因：个人发展
证明人：冷总监 所任职位：餐饮康乐部总监 联系电话：13982679121


◆ ◆◆台湾饭店★★★|三星
工作时间：2002/8-2005/9
职位：餐饮部经理
工作地点：福州
主要职责：
1、 执行酒店的经营策略和方针，在总经理的领导下，全面负责餐饮部的经营预算的制订和实施，组织饮食产品的生产、销售、服务工作并确保服务产品质量。
2、 定期研究分析饮食市场，掌握客人需求，根据酒店餐饮客源的结构，确定饮食经营和管理的基本策略；制订年度、各月的工作计划，推出各季节的食品节或食品周，并督导各部门管理人完成计划，特别注意落实大型活动的组织和服务工作。
3、 根据酒店预算管理要求，分析餐饮市场及经营状况，提出餐饮部的预算指导原则，控制预算指标，制订出餐饮部市场经营计划和长短期的经营预算，组织、督导餐饮部各部门实施预算指标，保证完成任务。
4、 定期检查各部门经营情况，会同财务部成本控制，制定和审查标准成本预算，控制餐饮部收支情况，监督采购部的食品，有效地控制餐饮成本；掌握控制部门综合毛利水平；控制产品价格，及时提出价格策略调整方案，报管理当局批准后执行。
5、 与行政总厨及厨师长研究并审定餐厅的菜单，包括时令菜、季节菜、食品节或食品周菜、特式菜等，合理安排菜品，满足客人需求。
6、 主持建立、完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导各部门认真实施。
7、 参加酒店每日例会和每周例会，主持每日餐饮部例会；传达酒店的政策和决定，检查各部门的工作落实情况。
8、 负责各部门主管的选择、任用、提升，并对他们的工作进行日常督导；对部门主管进行培训，定期进行评估，执行酒店的奖惩制度。．
9、 督导餐饮部各部门的培训工作，提高员工素质。
10、 督导餐饮部办公室的行政管理工作。
11、 审批餐饮部内部管理制度，协调餐厅、厨房及采购等各工作环节，保证服务工作政党运营。
12、 每日巡视、检查、督导各部门的工作，关注重要宾客，听取他们的意见并处理客人投诉。
13、 完成总经理交办的其它任务。
工作业绩：
（1）要求下属管理人员对员工进行标准化、制度化、程序化、量化、人性化管理；
（2）对整个市场做出正确的分析，为经营做出正确的决定；
（3）编制预算、计划，并得到有效的实施；
（4）对经营、菜品、财务、营销、成本、人力资源进行有效管理；
最高职务：餐饮部经理 直接上级：酒店副总经理 下属人数：60人
所属行业：宾馆旅游 是否国际品牌：不是
单位简介：饭店是福州老牌酒店，经营、管理都很稳定
证明人：林总 所任职位：副总经理 联系电话：13559173661


◆◆◆ 黄歧海鲜连锁大酒楼
工作时间：2000/12-2002/5
职位：餐厅经理
工作地点：福州


◆ ◆◆长虹大酒店★★★★--总府皇冠假日酒店管理公司管理
工作时间：1999/6-2000/11
职位：餐饮部领班、主管
工作地点：绵阳
单位简介：由假日酒店管理公司管理，始建于1998年。

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